چگونه رژیم های وگان و کتوژنیک می توانند به سرعت بر سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارند

یک مطالعه جدید از محققان مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده (NIH) نشان داده است که بدن انسان در مواجهه با رژیم‌های کتوژنیک و وگان، پاسخ‌های متفاوتی در سیستم ایمنی خود نشان می‌دهد. این پاسخ‌ها بر اساس نوع تغذیه و ترکیب درشت‌مغذی‌های رژیم‌ها متفاوت است.

• شرکت‌کنندگان در این مطالعه هر دو رژیم را به مدت دو هفته دنبال کردند. رژیم کتوژنیک، پاسخ‌هایی را فعال کرد که با ایمنی اکتسابی (Adaptive Immunity) مرتبط هستند.
• در مقابل، رژیم وگان پاسخ‌هایی را تحریک کرد که ریشه در ایمنی ذاتی (Innate Immunity) دارند و اولین خط دفاعی بدن در برابر عوامل بیماری‌زا محسوب می‌شود.

روش‌شناسی و تغییرات میکروبیوم

محققان با استفاده از یک “رویکرد چنداومیکس (Multiomics approach)” توانستند ارزیابی کنند که بدن ۲۰ شرکت‌کننده چگونه به دو دوره دو هفته‌ای رژیم‌های کتوژنیک و وگان پاسخ داده است. این رویکرد شامل تجزیه و تحلیل جریان سنجی چندبعدی، داده‌های ترانسکریپتومیک، پروتئومیک، متابولومیک و متاژنومیک بود.

• رژیم کتوژنیک منجر به فعال‌سازی مسیرهای مرتبط با ایمنی اکتسابی شد که از طریق مواجهه منظم و واکسن‌ها توسعه می‌یابد.
• رژیم وگان، پاسخ‌هایی را برانگیخت که ریشه در ایمنی ذاتی دارند. این ایمنی ذاتی، اولین خط دفاعی و غیرتخصصی بدن در برابر عوامل بیماری‌زا است.
• همچنین تغییرات قابل توجهی در میکروبیوم شرکت‌کنندگان، به ویژه در فراوانی باکتری‌های روده‌ای مرتبط با هر رژیم، مشاهده شد. رژیم کتوژنیک به نظر می‌رسد به کاهش متابولیسم اسید آمینه در میکروبیوم منجر شده باشد، که احتمالاً نتیجه مقدار بیشتر اسیدهای آمینه در این رژیم است.

مقایسه درشت‌مغذی‌ها و مصرف کالری

به شرکت‌کنندگان اجازه داده شد که در طول دو هفته‌ای که به هر رژیم پایبند بودند، به هر میزان که می‌خواهند غذا بخورند. با این حال، تفاوت‌های قابل توجهی در ترکیب درشت‌مغذی‌ها و مصرف کلی کالری مشاهده شد.

• رژیم وگان حدود ۱۰ درصد چربی و ۷۵ درصد کربوهیدرات داشت. در حالی که رژیم کتوژنیک تقریباً از ۷۶ درصد چربی و ۱۰ درصد کربوهیدرات تشکیل شده بود.
• افرادی که رژیم وگان را دنبال می‌کردند، به طور کلی کالری کمتری نسبت به افرادی که رژیم کتوژنیک داشتند، مصرف کردند.

سازگاری و انطباق بدن

با توجه به اعمال تصادفی ترتیب رژیم‌ها و تنوع شرکت‌کنندگان از نظر سن، نژاد، جنسیت، قومیت و شاخص توده بدنی (BMI)، نویسندگان مطالعه اشاره می‌کنند که چگونه این رژیم‌ها می‌توانند به طور مداوم با نتایج تا حدودی قابل پیش‌بینی، بر مسیرهای بیولوژیکی بدن اعمال شوند. نویسندگان در این مطالعه می‌نویسند: «بررسی بیشتر تبادلات عملکردی مرتبط با هر رژیم، یک خط تحقیقاتی مهم خواهد بود.»

• کارشناسان بر این باورند که هیچ رویکرد یکسانی برای رژیم غذایی وجود ندارد و عوامل دیگری مانند ژنتیک، ترجیحات شخصی، مذهبی و فرهنگی نیز در تعیین الگوی رژیم غذایی صحیح برای یک فرد نقش دارند.
• آن‌ها افزودند: «اگرچه این دو رژیم ممکن است برای برخی، افراطی به نظر برسند، اما به نظر می‌رسد عوامل خاصی در هر یک از آن‌ها بر عملکرد ایمنی تأثیر می‌گذارند. این مطالعه‌ای کوچک بود و مطالعات بزرگ‌تر برای ارزیابی نتایج ضروری است.»

d3sign/Getty Images

اثرات رژیم کتو بر سیستم ایمنی

رژیم کتوژنیک بر غذاهایی تمرکز دارد که حاوی چربی‌های سالم زیاد، مقادیر کافی پروتئین و کربوهیدرات کم هستند. این رژیم با تخلیه ذخایر قند بدن و دریافت کالری بیشتر از چربی نسبت به کربوهیدرات‌ها کار می‌کند.

• این فرآیند بدن را مجبور می‌کند برای تأمین انرژی چربی را تجزیه کند. این امر به تولید مولکول‌هایی به نام کتون‌ها منجر می‌شود که بدن از آن‌ها به عنوان سوخت استفاده می‌کند و می‌تواند کاهش وزن را تحریک کند.
• پس از رژیم کتوژنیک، شرکت‌کنندگان در مطالعه NIH دارای تنظیم بالا (Up-regulation) در مسیرهای مرتبط با ایمنی اکتسابی بودند. این شامل فعال‌سازی سلول‌های T و غنی‌سازی سلول‌های B و سلول‌های پلاسما می‌شد.
• یکی از این مسیرها، یعنی فسفوریلاسیون اکسیداتیو، که با فعال‌سازی سلول‌های T و تشکیل حافظه مرتبط است، پس از رژیم کتوژنیک در مقایسه با رژیم وگان یا رژیم پایه بهبود یافته بود.

تأثیر بر پروتئوم

تجزیه و تحلیل پروتئوم شرکت‌کنندگان نشان داد که رژیم کتوژنیک ممکن است تأثیر بزرگ‌تری بر ترشح پروتئین نسبت به رژیم وگان داشته باشد. پروتئین‌های تحت تأثیر پیش‌بینی می‌شود که از چندین بافت از جمله خون، مغز و مغز استخوان منشأ بگیرند. هر دو رژیم بر پروتئین‌هایی که پیش‌بینی می‌شد از کبد و اندام‌های لنفاوی ثانویه منشأ می‌گیرند، تأثیر گذاشتند.

رژیم وگان چگونه بر سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارد؟

رژیم وگان تمام محصولات حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ و لبنیات را حذف می‌کند. این رژیم سرشار از میوه‌ها، سبزیجات، لوبیا، آجیل و دانه‌ها است.

• رژیم وگان با کاهش وزن، بهبود سلامت قلب و کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند سرطان و دیابت نوع ۲ مرتبط است.
• نویسندگان مطالعه گزارش دادند که رژیم وگان منجر به تنظیم بالا قابل توجهی در تولید گلبول‌های قرمز (اریتروپوئزیس) و متابولیسم هِم شد. هِم تنظیم‌کننده رونویسی و سنتز پروتئین در طول اریتروپوئزیس است.
• رژیم وگان همچنین منجر به دریافت آهن غذایی بیشتر شد که برای اریتروپوئزیس اهمیت دارد، در مقایسه با رژیم کتوژنیک.

سؤالات مربوط به تأثیر کالری

یکی از متخصصان اشاره کرد که رژیم وگان سؤالاتی را در مورد نحوه تأثیر آن بر سیستم ایمنی در مقایسه با پروتکل‌های کتوژنیک مطرح کرده است.

• او گفت: «نویسندگان حدس می‌زنند که بخشی از این تفاوت‌ها ممکن است ناشی از تفاوت در مصرف کالری باشد، زیرا گیاه‌خواران کالری کمتری مصرف کردند.»
• بنابراین، مشخص کردن این موضوع دشوار است که آیا عامل این تغییرات خاص در رژیم وگان بوده، یا کم خوردن به طور کلی این تغییرات را ایجاد کرده است. مطالعات جالبی در مورد روزه‌داری نیز تغییراتی در سیستم‌های ایمنی ذاتی و اکتسابی را نشان داده‌اند.

چالش‌های پایداری رژیم‌ها

یک متخصص دیگر اشاره کرد که در حالی که یافته‌های این مطالعه نقش قدرتمند رژیم غذایی را در عملکرد ایمنی و سلامت میکروبیوم تأیید می‌کند، سخت‌گیری‌های این رژیم‌های خاص می‌تواند دشوار باشد.

• بسیاری از بیماران از هر دو الگوی رژیم وگان و کتوژنیک سود برده‌اند. با این حال، چالش‌هایی در مورد پایداری طولانی‌مدت هر دو رژیم وجود دارد.
• به عنوان مثال، تعداد کمی از بیماران می‌توانند بیش از ۶ ماه به شدت رژیم کتو را رعایت کنند و بسیاری به رویکرد کم تا متوسط کربوهیدرات روی می‌آورند.

سوالات متداول (FAQ)

تفاوت اصلی پاسخ‌های سیستم ایمنی به رژیم کتوژنیک و وگان چیست؟

رژیم کتوژنیک پاسخ‌هایی را در سیستم ایمنی اکتسابی (Adaptive) تحریک کرد که مربوط به حافظه ایمنی و فعال‌سازی سلول‌های T است. در حالی که رژیم وگان پاسخ‌هایی را در سیستم ایمنی ذاتی (Innate) برانگیخت که اولین خط دفاعی بدن در برابر عوامل بیماری‌زا محسوب می‌شود و با تولید گلبول‌های قرمز در ارتباط است.

چرا رژیم وگان منجر به تولید بیشتر گلبول‌های قرمز شد؟

رژیم وگان باعث تنظیم بالا در تولید گلبول‌های قرمز (اریتروپوئزیس) و متابولیسم هِم شد. این رژیم آهن غذایی بیشتری نسبت به رژیم کتوژنیک داشت و این آهن برای فرآیند اریتروپوئزیس حیاتی است. این فرآیند بر توانایی بدن در انتقال اکسیژن تأثیر می‌گذارد.

آیا کاهش وزن ناشی از رژیم وگان یا کتو بر سیستم ایمنی تأثیر می‌گذارد؟

این مطالعه نشان داد افرادی که رژیم وگان داشتند، به طور کلی کالری کمتری مصرف می‌کردند و این مصرف کمتر کالری خود می‌تواند یکی از دلایل تغییرات مشاهده شده در سیستم ایمنی باشد. تحقیقات بیشتری لازم است تا مشخص شود که تغییرات سیستم ایمنی نتیجه مستقیم اجزای رژیم است یا ناشی از کاهش کالری دریافتی.

رژیم کتوژنیک چگونه بر پروتئین‌های بدن تأثیر می‌گذارد؟

تجزیه و تحلیل‌ها نشان دادند که رژیم کتوژنیک ممکن است تأثیر بیشتری بر ترشح پروتئین‌ها نسبت به رژیم وگان داشته باشد. پروتئین‌های تحت تأثیر پیش‌بینی می‌شود که از بافت‌های مختلفی از جمله خون، مغز و مغز استخوان منشأ گرفته باشند و بر عملکردهای حیاتی در این اندام‌ها اثر بگذارند.

آیا این رژیم‌ها برای همه افراد قابل اجرا هستند؟

هیچ رویکردی “یک‌اندازه برای همه” در رژیم غذایی وجود ندارد. در حالی که این رژیم‌ها مزایایی برای عملکرد ایمنی نشان دادند، بسیاری از متخصصان چالش‌های مربوط به پایداری طولانی‌مدت آن‌ها را ذکر می‌کنند. علاوه بر آن، عواملی مانند ژنتیک، ترجیحات شخصی و وضعیت فرهنگی فرد باید در تعیین رژیم مناسب در نظر گرفته شوند.

خلاصه و نکات کلیدی

یک مطالعه از مؤسسه ملی بهداشت ایالات متحده نشان می‌دهد که رژیم‌های کتوژنیک و وگان به سرعت بر سیستم ایمنی بدن تأثیر می‌گذارند. رژیم کتو (پرچرب، کم‌کربوهیدرات) ایمنی اکتسابی (واکسن‌ها و حافظه ایمنی) را فعال کرد، در حالی که رژیم وگان (کم‌چربی، پرکربوهیدرات) ایمنی ذاتی (اولین خط دفاعی بدن) و تولید گلبول‌های قرمز را ارتقا داد. با وجود اثربخشی این رژیم‌ها بر میکروبیوم و عملکرد ایمنی، توجه به تنوع نتایج در جمعیت‌های مختلف و همچنین چالش‌های مربوط به پایداری طولانی‌مدت و مصرف کالری، در انتخاب رژیم غذایی فردی ضروری است.